Związki azotu dostają się do pokarmów głownie z powodu przenawożenia pól nawozami sztucznymi. Nadmiar tych związków magazynują w szczególności takie rośliny jak: szpinak, sałata, buraki, rzodkiewka, marchew. Skażone warzywa mogą wywoływać bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunki. Metale ciężkie dostają się do roślin na terenach położonych w pobliżu zakładów przemysłowych, dróg szybkiego ruchu. Są to przede wszystkim: kadm, ołów, rtęć, arsen, miedź i cynk. Metale ciężkie znajdziemy też w mięsie i mleku krów pasących się na takich terenach. Metale ciężkie wywołują wiele chorób, zwłaszcza układu krążenia, nerek, choroby nowotworowe.
