Układając dzienny jadłospis należy brać pod uwagę przede wszystkim zasady racjonalnego żywienia. Do proporcjonalnego zbilansowania składników odżywczych niezbędna jest wiedza o ich zawartości w poszczególnych pokarmach (wcześniejsze tabele).
Jadłospis musi być dostosowany do wieku, płci i rodzaju pracy. Dlatego ważna jest znajomość zapotrzebowania energetycznego ludzi w różnym wieku.
