Enzymy są
białkami, więc są zależne od wielu czynników, ale przede
wszystkim od
pH środowiska, rodzajów aktywatorów oraz
inhibitorów, a także
od temperatury. Różne rodzaje
substancji niskocząsteczkowych
są odpowiedzialne za aktywację lub hamowanie enzymów. Hamowanie kompetycyjne (
inhibicja
kompetycyjna) to sytuacja, w której związek chemiczny jest podobny do substratu na tyle, że
centrum aktywne go nie odróżnia. W tym oddziaływaniu o jedno
centrum aktywne rywalizują ze sobą dwa rodzaje cząsteczek – substrat oraz inhibitor). Gdy zwiększy
się stężenie inhibitora (związek chemiczny powodujący zahamowanie bądź spowolnienie reakcji
chemicznej), to ilość wpływających na substrat cząsteczek enzymu ulegnie zmniejszeniu, co
doprowadzi do spadku prędkości
katalizy.
