Der Austernseitling ist ein essbarer Pilz. Er ist sehr lecker, aber im Alter wird er hart. Seine Fruchtkörper liefern leicht verdauliches Eiweiß, Folsäure, Aminosäuren, B-Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem hat man erkannt das Vorhandensein von antineoplastisch wirkender Substanz die auch die Senkung des Cholesterins im Blut verursacht. In vielen Ländern kultiviert man diese Pilze.
Boczniak ostrygowaty to grzyb jadalny. Jest bardzo smaczny, ale na starość staje się łykowaty. Jego owocniki dostarczają łatwo przyswajalnego białka, kwasu foliowego, aminokwasów, witamin z grupy B i soli mineralnych. Wykryto także obecność substancji działającej przeciwnowotworowo i obniżającej poziom cholesterolu we krwi. W wielu krajach prowadzi się uprawę tych grzybów.
