Receptory to wyspecjalizowane struktury występujące u zwierząt, które to pozwalają na szybkie rejestrowanie zmian zachodzących w środowisku zewnętrznym i wewnętrznym. Tak więc są odpowiedzialne za odbieranie bodźców, czyli
recepcję. Receptorem może być zarówno cały
organ, jak i pojedyncza
komórka. Poszczególne bodźce (sygnały akustyczne, optyczne, chemiczne i mechaniczne) są przekształcane na
impulsy nerwowe, a następnie przewodzone przez
neurony. Ze względu na charakter bodźca lub
stymulacji, receptory dzielą się na dziesięć różnych grup, np.
chemoreceptory, które rozróżniają substancje chemiczne (np.
białka:
białka receptorowe smaku i węchu; komórki: neurony smakowe, neurony węchowe; narządy:
kubki smakowe,
śluzówka węchowa).
Kubki smakowe
