Mieszkańcy wielu krajów spożywają niewielkie lub znikome ilości
białka zwierzęcego (często poniżej 1 kg na osobę rocznie), co jest spowodowane ubóstwem społeczeństwa, ale i także nieurodzajną ziemią lub innymi czynnikami. W tym przypadku źródłem
białka najczęściej są produkty pochodzenia roślinnego, które są w nie ubogie oraz zawierają małą ilość niezbędnych
aminokwasów. Często jest to kilka gatunków roślin. Skutkiem tego jest niedożywienie wielu ludzi, głównie w
Afryce i
południowo-wschodniej Azji. Długotrwały głód (głodzenie) prowadzi do spowolnienia wzrostu i rozwoju dzieci, może powodować pojawienie się
opuchlizny głodowej. Efektem długotrwałego głodu jest też
apatia, a ostateczną konsekwencją bywa śmierć głodowa.
Opuchlizna
