Der Dulges ist ein schmackhaftes hessisches Gericht. Es ist ein aus geriebenen rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Salz und Gewürzen in einem angebratener Teig. Dazu darf eine Scheibe Graubrot und/oder Apfelmus gereicht werden. Man sagt "schmeckt viel besser als es aussieht".
Dulges jest smaczną potrawą Hesji. Jest ona z utartych surowych ziemniaków, cebuli, słoniny, soli i przypraw w jednym podsmażonym cieście. Do tego można dodać kromkę ciemnego pieczywa i/lub mus jabłkowy. Mówi się "smakuje dużo lepiej niż wygląda".
