Lekcja: "Enzymy - chemiczne regulatory reakcji, część II"
Działanie enzymu
Ponieważ warunkiem zajścia procesu enzymatycznego jest połączenie się enzymu z substratem. Na powierzchni części białkowej enzymu znajduje się miejsce, zwykle złożone z aminokwasów zawierających dużą liczbę wolnych grup funkcyjnych, za pomocą których dochodzi do połączenia się enzymu z reagującymi substancjami. Jest to tzw. centrum (miejsce) aktywne, dzięki któremu powstaje kompleks enzym-substrat. Właśnie podczas łączenia substratu z enzymem zachodzi obniżenia energii aktywacji.