www.szkolnictwo.pl

Prócz bakterii i grzybów, niebezpieczne dla człowieka toksyny produkują także niektóre rośliny. Prócz negatywnego skutku tych związków, wiele z nich jest używanych jako bardzo cenne leki (np. leki nasercowe) lub są stosowane jako popularne używki lub jako półprodukty do ich produkcji, jak np. teina lub kofeina, czy też narkotyki. Do najpopularniejszych substancji trujących wytwarzanych przez roślina zalicza się m.in. glikozydy i alkaloidy. Alkaloidy są związkami organicznymi posiadającymi skomplikowaną budowę. Wykazują one właściwości zasadowe i zawierają azot. Wśród kilku tysięcy poznanych alkaloidów cechujących się toksycznością, można wyróżnić m.in. nikotynę (występuje w liściach tytoniu) i atropinę (występuje w wielu roślinach rodziny psiankowatych, np. w pokrzyku wilczej jagody).