www.szkolnictwo.pl

Pracę układu pokarmowego regulują hormony i nerwy. Pobieranie pokarmu, jego wstępna i dalsza obróbka mechaniczna, przesuwanie jego masy, trawienie i defekacja jest ściśle powiązana z układem nerwowym. Samo wąchanie, oglądanie czy też myślenie o jedzeniu powoduje np. wydzielanie soku żołądkowego lub śliny. Określone ośrodki nerwowe znajdujące się w mózgu są także odpowiedzialne za uczucie sytości bądź głodu. Procesy zachodzące podczas procesów trawienia są także regulowane przez specjalne hormony. Przykładowo przez żołądek hormon gastryny jest wydzielany wskutek rozciągania się jego ścian. Hormon ten powoduje wydzielanie pepsynogenu, zaś pod wpływem produktów częściowego trawienia tłuszczów, jelito czcze i śluzówka dwunastnicy wydzielają cholecystokininę (w skrócie CCK), która pobudza trzustkę do wydzielania soku trzustkowego i wywołuje skurcze pęcherzyka żółciowego.