amylopektyny – posiada rozgałęzioną formę łańcuchową, odpowiada za efekt pęcznienia skrobi i jej zdolności do tworzenia zoli, zbudowana jest z ponad 2000 jednostek D-glukozy, stanowi 70-80% masy skrobi
amylozy – posiada nierozgałęzioną formę łańcuchową, ilość D-glukozy w jej składzie sięga do 1000 jednostek, amyloza reaguje z jodem dając intensywnie niebieskie zabarwienie, w wyniku hydrolizy amylozy powstaje maltoza, stanowi zwykle ok. 20-30% masy skrobi
Najniższą temperaturę na Ziemi odnotowano na Antarktydzie 21 lipca 1983 roku w okolicy radzieckiej stacji badawczej , było 89,2 stopnia Celsjusza poniżej zera.