Jako zabytki języka polskiego traktuje się wszystkie teksty polskie zapisane w średniowieczu, od fragmentów do tekstów ciągłych. Może to być na przykład zapis pojedynczych wyrazów w tekstach polskich i obcych. Na ogół są to nazwy osobowe i miejscowe (Geograf bawarski, Dagome iudex, Kronika Thietmara, Bulla gnieźnieńska, Księga henrykowska).