Właściwości chemiczne obu związków bada się pod kątem obecnych grup funkcyjnych.
Jako pierwszą reakcję charakterystyczną dla wielu grup hydroksylowych z powstawaniem rozpuszczalnych wiązań koordynacyjnych wodorotlenków niektórych metali. Reakcje przeprowadzone dla obu monosacharydów glukozy i fruktozy dały wynik pozytywny.
Do 5cm3 10% r-r NaOH dodano kilka kropli 2% r-r CuSO4: wytrąca się niebieski osad, który po dodaniu 3cm3 10% r-r glukozy (r-r fruktozy); osad rozpuszcza się a r-r przybiera barwę lazurową.
