Der Ursprung von Emmentaler liegt im Schweizer Tal der Emme. Die Milch stammt von Kühen, die nur mit Gras und Heu gefüttert werden. Rund 1.200 Liter Milch benötigt man für einen ca. 95 kg schweren Laib. Die Reifedauer beträgt mindestens 4 Monate. Dabei bilden sich die charakteristischen Löcher.
Ser Emmentaler wywodzi się ze szwajcarskiej doliny Emme. Mleko pochodzi od krów karmionych tylko trawą i sianem. 1.200 litrów mleka potrzebne jest do wyprodukowania 95 kg krążka. Czas dojrzewania wynosi co najmniej 4 miesiące. Tworzą się wtedy charakterystycznie dziurki.
