Układ pokarmowy tych zwierząt jest drożny i zróżnicowany na kilka wyraźnych wyspecjalizowanych odcinków. Składa się z
jelita przedniego (z
nabłonkiem entodermalnym), środkowego (
nabłonek mezodermalny) i tylnego (znów nabłonek entodermalny). Jelito przednie rozpoczyna się
otworem gębowym prowadzącym do krótkiej jamy gębowej, za którą jest umięśniona
gardziel i
przełyk. W gardzieli mogą znajdować się
gruczoły, ponadto u niektórych drapieżnych
wieloszczetów może ona wysuwać się na zewnątrz w postaci ryjka, często uzbrojonego w
chitynowe ząbki lub szczęki.
Niektóre
skąposzczety mają dodatkowo wole i umięśniony
żołądek. U
pijawek silnie rozwinięte
wole tworzy liczne odgałęzienia i kieszonki służące do magazynowania krwi. Jelito środkowe
pierścienic ma postać prostej rury (czasami zaopatrzonej w podłużną rynienkę leżącą po stronie grzbietowej). Jelito tylne jest niewielkie i prosto zbudowane.
