Alkohole są to pochodne węglowodorów, które zawierają grupę wodorotlenową (hydroksylową) -OH (grupa funkcyjna)
Alkohole, w których atom wodoru został zastąpiony grupą hydroksylową
noszą nazwę alkoholi jedno wodorotlenowych i tworzą szereg homologiczny o wzorze ogólnym CnH2n+1OH
Alkohole mogą zawierać więcej niż jedną grupę wodorotlenową – noszą
nazwę alkoholi wielowodorotlenowych (np. glikol, gliceryna)
Alkohole są cieczami, nie dysocjują w środowisku wodnym, dobrze rozpuszczają się w wodzie, są lotne i palne, same są dobrymi rozpuszczalnikami