Mięso zawiera pełnowartościowe białkoAutor: Isageum
Aminokwasy możliwe i niemożliwe do zsyntetyzowania podzieliły białka na dwie grupy – pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Pierwszy rodzaj białek posiada odpowiednią ilość niezbędnych aminokwasów, natomiast białka niepełnowartościowe są ubogie w te aminokwasy lub w ogóle są ich pozbawione. Do białek pełnowartościowych zalicza się zwierzęce, a do niepełnowartościowych – roślinne. Bezmięsna dieta, jaką prowadzą wegetarianie (osoby, którzy nie przyjmują także innych produktów pochodzenia zwierzęcego - np. serów), ma wiele zalet, jednak bardzo trudno w niej ułożyć jadłospis, który dostarczałby wszystkich niezbędnych aminokwasów egzogennych. Dlatego też ważne jest włączenie do diety nabiału, czyli mleka, jajek, serów.