Struktura trójglicerydu. Od lewej: gliceryna , po prawej od góry w dół: kwas palmitynowy , kwas oleinowy , kwas alfa-linolenowy , wzór sumaryczny: C₅₅H₉₈O₆

Ogólny wzór strukturalny tłuszczu (triglicerydu)
R oznacza łańcuchy alifatyczne

Trójglicerydy (triglicerydy, triacyloglicerole, TG) - organiczne związki chemiczne należące do lipidów (tłuszczów prostych). Są to estry gliceryny (glicerolu) i trzech kwasów tłuszczowych . Wraz z wolnymi kwasami tłuszczowymi są jednym z głównych materiałów energetycznych zużywanym na bieżące potrzeby organizmu lub są też magazynowane jako materiał zapasowy w postaci tkanki tłuszczowej.

Budowa

Każdy trójgliceryd zbudowany jest z cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, połączonych wiązaniem estrowym.

Wyróżnia się trójglicerydy proste i złożone:

• proste - posiadają trzy identyczne kwasy tłuszczowe
• złożone (mieszane) - posiadają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce

Trójglicerydy mieszane zawierają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce , ale nawet te same kwasy tłuszczowe w jednej cząsteczce mogą być ułożone w różnej konfiguracji przestrzennej, co decyduje o ich różnych właściwościach.

Triglicerydy a zdrowie

Badanie stężenia triglicerydów należy wykonywać po 12-14-godzinnym głodzeniu.

W Polsce za wartości prawidłowe stężenia triglicerydów w surowicy lub osoczu krwi przyjmuje się:

• 35 - 135 mg/dl (0,40 - 1,54 mmol/l) u kobiet
• 40-160 mg/dl (0,45 - 1,82mmol/l) u mężczyzn
• <100 mg/dl (<1,13 mmol/l) u dzieci

Według najnowszych badań podwyższony poziom triglicerydów ma większy wpływ na podniesienie ryzyka zawału serca czy udaru mózgu niż podwyższony poziom cholesterolu .

Bibliografia

1. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN, Warszawa 1991,

Zobacz też

• Tłuszcze