Musaka

Sałatka choriatiki

Kuchnia grecka to ten dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Grecji i Greków. Zazwyczaj postrzegana jest jako zdrowa i prosta. Charakteryzuje się m.in. popularnym w kuchniach śródziemnomorskich i bałkańskich , częstym stosowaniem czosnku , oliwy z oliwek , liści winorośli , dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów , papryki , świeżych ziół), baraniny i ryb. Wina greckie są znane i cenione już od czasów starożytności.

Podstawowe terminy:

• arni - jagnięcina
• choriatiki - czyli sałatka wiejska, znana u nas pod nazwą sałatka grecka - pomidory, ogórek, papryka, cebula, oliwki, feta, oliwa, zioła
• dolmades (dolmas) - greckie gołąbki , mielone mięso z ryżem, czasem sam ryż w oliwie z ziołami, zawinięte w liście winogron
• ellinikos - kawa po grecku (od: ellada, lub hellada)
• fasolada - zupa fasolowa
• feta - ser owczy słony
• gyros - mięso przygotowane na specjalnym palenisku, opiekane dookoła (gyro - obrót), podawane na talerzu lub w placuszku pita , z tzatziki, pomidorem, cebulą, frytkami .
• kotopoulo - kurczak
• kota - kura
• moschari - cielęcina
• musaka (mousaka) - zapiekanka z mięsa mielonego, ziemniaków, bakłażana, sosu pomidorowego, zalana beszamelem
• ouzo - wódka z dodatkiem anyżku
• ouzomezes - przekąski do ouzo
• pastitsio - zapiekanka z grubego makaronu, mięsa mielonego, sosu pomidorowego, zalana beszamelem
• patsa - zupa z flaków i nóżek cielęcych
• psistaria - grill
• retsina - wino greckie z dodatkiem żywicy sosnowej
• rizi - ryż
• skordalia - pasta z chleba lub ziemniaków, czosnku, oliwy i soku z cytryny
• souvlaki (suvlaki) - szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego
• taramosalata - rodzaj pasty/majonezu z solonej ikry
• tiganites patates - frytki
• tzatziki - jogurt z czosnkiem i ogórkiem
• yemista ( gemista ) - pomidory i papryka, nadziewane jak nasze gołąbki
• youvarlakia - pulpety z mięsa mielonego w sosie jajeczno-cytrynowym