Pierożki z Chaozhou

Chaoshan ( język chiński 潮汕 pinyin Cháoshàn) - region kulturowo-językowy w północno-wschodniej części chińskiej prowincji Guangdong , graniczący z prowincją Fujian . Wyróżnia się na tle prowincji odmiennym językiem (archaiczny dialekt teochew języka minnan ) oraz tradycjami kulturalnymi. Nazwa Chaoshan jest zbitką nazw dwóch lokalnych miast, Chaozhou (潮州) oraz Shantou (汕头). Region Chaoshan obejmuje powierzchnię ponad 10 tys. km², na której mieszka około 13 mln. osób.

Kultura

• Najbardziej znanym przejawem tradycji Chaoshan jest tzw. opera Chaozhou (潮劇) wywodząca się z opery Nanxi, powstałych w czasach panowania dynastii Song .

• Ceremonia herbaciana gongfucha (工夫茶), również mająca swe początki w czasach dynastii Song, także cieszy się po dziś dzień popularnością.

• Muzyka Chaozhou (潮州音樂) oparta jest przede wszystkim na lokalnych instrumentach strunowych, zarówno szarpanych jak i smyczkowych. Osobnym rodzajem muzyki jest miejscowa odmiana guzheng .

• Region cieszy się w Chinach renomą ze względu na swe tradycje kulinarne. Kuchnia Chaoshan jest delikatna, unika nadmiaru przypraw, octu i sosu sojowego.

Zobacz też

• Kuchnia chaoshan