Papryka
Capsicum chinense
Systematyka wg Reveala
Domena	eukarionty
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytonasienne
Klasa	Rosopsida
Rząd	psiankowce
Rodzina	psiankowate
Rodzaj	papryka
Nazwa systematyczna
Capsicum L.
Sp. Pl, 188. 1 Mai 1753

Kwiat Capsicum pubescens

Papryka roczna

Owoce papryki rocznej

Papryka, syn. pieprzowiec (Capsicum L. ) – rodzaj roślin należących do rodziny psiankowatych . Przedstawiciele rodzaju pochodzą z Ameryki Południowej i Centralnej , obecnie rozpowszechnione na całym świecie.

Gatunkiem typowym jest Capsicum annuum L.^[1].

Systematyka

Pozycja w systemie Reveala  

Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa jasnotowe (Lamiidae Takht. ex Reveal), nadrząd Solananae R. Dahlgren ex Reveal, rząd psiankowce (Solanales Dumort.), podrząd Solanineae Engl., rodzina psiankowate (Solanaceae Juss.), plemię Capsiceae Dumort., podplemię Capsicinae Kitt. in A. Rich., rodzaj papryka (Capsicum L.)^[2].

Gatunki^[3]

• papryka roczna , sуn: pieprzowiec roczny, pieprz chilijski (Capsicum annuum L.)
• Capsicum baccatum L.
• Capsicum buforum Hunz.
• Capsicum campylopodium Sendtn.
• Capsicum cardenasii Heiser & P. G. Sm.
• Capsicum chacoense Hunz.
• Capsicum chinense Jacq. – papryka habanero
• Capsicum coccineum (Rusby) Hunz.
• Capsicum cornutum (Hiern) Hunz.
• Capsicum dimorphum (Miers) Kuntze
• Capsicum dusenii Bitter
• Capsicum eximium Hunz.
• Capsicum flexuosum Sendtn.
• Capsicum frutescens L. – papryka owocowa , pieprzowiec owocowy
• Capsicum galapagoense Hunz.
• Capsicum geminifolium (Dammer) Hunz.
• Capsicum hookerianum (Miers) Kuntze
• Capsicum lanceolatum (Greenm.) C. V. Morton & Standl.
• Capsicum leptopodum (Dunal) Kuntze
• Capsicum lycianthoides Bitter
• Capsicum minutiflorum (Rusby) Hunz.
• Capsicum mirabile Mart. ex Sendtn.
• Capsicum mositicum Toledo
• Capsicum parvifolium Sendtn.
• Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
• Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze
• Capsicum schottianum Sendtn.
• Capsicum scolnikianum Hunz.
• Capsicum tovarii Eshbaugh et al.
• Capsicum villosum Sendtn.

Historia papryki

Gatunki Capsicum zostały odnalezione w Peru w grobach w Ancon i Huata Prieta, co świadczyło o uprawie tych gatunków na długo przed odkryciem Ameryki. Dla Hiszpanów i Portugalczyków , którzy poszukiwali pieprzu , odkrycie papryki - nowego, znacznie ostrzejszego „pieprzu indiańskiego" - stało się bardzo zyskowne. Po zdobyciu Meksyku przez Hernána Cortésa uprawa papryki dość szybko rozprzestrzeniła się na inne kraje tropikalne. Ponieważ nasiona papryki długo zachowują zdolność kiełkowania , można je było dość łatwo przewozić na większe odległości.

Zastosowanie

Należące tu rośliny znane są z jagód , które u odmian przyprawowych (pochodzących od kilku gatunków uprawianych) mają cienkie ścianki i są niewielkie, u odmian warzywnych pieprzowca rocznego jagody są okazałe i mają ścianki zgrubiałe i mięsiste. O specyficznym, ostrym smaku owoców decyduje alkaloid kapsaicyna . Owoce są popularnie stosowane w sztuce kulinarnej . Przyrządza się z nich potrawy, a także stosuje jako przyprawę i składnik sałatek.

Zobacz też

• Papryka w kuchni ,
• Papryka chili

Przypisy

Bibliografia