Mięso drobiowe to mięso ptaków hodowlanych , zawierające duże ilości białka i małe ilości tłuszczu (zwłaszcza mięso z piersi kurczaków i indyków ). W porównaniu z wieprzowiną i wołowiną charakteryzuje się większą wartością odżywczą i dietetyczną. W Polsce stanowi 25% spożywanego mięsa^[].

Główne zalety

• bardzo dużo pełnowartościowego białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm
• mało tłuszczu, więc niska wartość energetyczna
• najwięcej tłuszczu pod skórą , co ułatwia jego oddzielanie
• dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych
• niska temperatura topnienia tłuszczu
• dużo cynku , magnezu , potasu i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy

Przyrządzanie

Mięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach^[]:

• gotowany
• duszony
• smażony
• pieczony

Historia

Dawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano głównie^[]:

• daktyle
• kasztany
• migdały
• pomarańcze
• rodzynki
• śliwki

Drób często przyrządzano z sosami^[]:

• z wiśni (czerwony)
• z powideł śliwkowych (czarny)
• z szafranu (żółty)
• z curry (żółty)

Na przełomie XVIII i XIX wieku do Europy przyszła moda na kuchnię francuską, a głownie na dania faszerowane. Wtedy kurczęta nadziewane, rolady i roladki z nadzieniami i farszami z nich robionymi stały się przysmakiem całego kontynentu^[]. Kurczak jest jednym z najsmaczniejszych dań^[] i w dodatku, prostym do zrobienia na wiele sposobów.

Zobacz też

• Drób
• Mięso