Niektóre rodzaje klasycznych makaronów

Typy makaronów

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki , wody i niekiedy jaj ( mówimy wtedy o makaronie jajecznym) o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Powstaje z ciasta zagniecionego z mąki (zwykle białej pszennej ) z wodą (czasem z mąki i jaj) i solą. Ciasto następnie rozwałkowuje się, lekko podsusza i kroi najczęściej na cienkie wstęgi. W warunkach przemysłowych makaronom nadaje się różnorodne kształty: wstążki, rurki, muszelki, świderki, nitki, kokardki, okolicznościowe kształty związane ze świętami itp. Ciasto bywa także barwione , np. sokiem ze szpinaku na kolor zielony itp. Po wysuszeniu makaron jest pakowany i dostępny w handlu najczęściej w ok. półkilogramowych opakowaniach.

Najstarszy makaron znaleziono w Chinach , miał cztery tysiące lat i 20 cali długości. Znaleziono go w wiosce z okresu neolitu nad brzegami Żółtej Rzeki . To najstarsze odkryte przez archeologów jedzenie. Według legendy do Europy sprowadził go znany wenecki podróżnik, Marco Polo . Jest to jednak tylko legenda, bowiem już tysiąc lat wcześniej, w II wieku naszej ery, rzymski badacz Galen wspomniał o tego typu potrawie^[], natomiast Arabowie udokumentowali istnienie suszonego makaronu (takiego, jak współczesny) w południowych Włoszech ok. XII wieku^[], czyli jeszcze przed narodzinami Marco Polo.

Makaron jest półproduktem, co oznacza, że przed spożyciem należy go odpowiednio przyrządzić. Wrzuca się go na gorącą osoloną wodę i gotuje, w zależności od formy, od kilku do kilkunastu minut. Dobrze ugotowany makaron musi być al dente , czyli stawiać zębom lekki opór podczas żucia i nie rozpływać się od razu w ustach.

Makaron stanowi zarówno podstawę niektórych dań, jak np. spaghetti , zapiekanka itp., lub bywa dodatkiem do zup. Może być podawany z sosami , serem żółtym, białym, także na słodko.

Makaron ( wł. pasta) jest jednym z podstawowych dań kuchni włoskiej .

Wyróżnia się wiele rodzajów makaronu:

• Anelli
• Abachini
• Agnolotti
• Barbine
• Bavette, Bavettine
• Bigoli
• Bucatini
• Campanelle
• Canalini
• Cannelloni
• Capellini, Capelli d'Angelo
• Cappelletti
• Casarecce
• Casoncelli
• Castellane
• Cataneselle
• Cavatelli
• Celentani
• Chifferi
• Chitarrine
• Conchiglie
• Cocci di Sicilia
• Conchiglioni
• Corallini
• Cotelli, Cavatappi
• Creste di Gallo
• Cavalline
• Ditali, Ditalini, Ditaloni
• Eliche
• Fagottini
• Farfalle , Farfalline, Farfalloni
• Fettuccine
• Filini
• Fisarmoniche
• Fregnacce
• Fusilli
• Garganelli
• Gemelli
• Girandole
• Girandole
• Gnocchi , Gnocchetti
• Gobbetti
• Gramigna
• Grattini, Grattoni
• Lancette
• Lasagne , Lasagnette
• Linguine
• Limoncini
• Maccheroni, Maccheroncini
• Mafaldine
• Maltagliati
• Maniche, Mezze maniche
• Mezzelune
• Midolline
• Orecchiette
• Paccheri
• Pappardelle
• Penne, Penne Rigate
• Pici
• Pireneri
• Pipette Rigate
• Puntine
• Pizzoccheri
• Quadretti
• Ravioli
• Reginette
• Riccioli
• Ricciutelle
• Rigatoni
• Risi, Risoni
• Rotelle, Ruote
• Sedani, Sedanini
• Sorprese
• Sospetti
• Spaccatelle
• Spaghetti , Spaghettini, Spaghettoni
• Spighe
• Stelle, Stelline
• Strangozzi
• Stringoli
• Strozzapreti
• Tagliatelle
• Taglierini
• Tagliolini
• Tempestine
• Torchietti
• Tortellini
• Tortelloni
• Tortiglioni
• Tripolini
• Trenette
• Vermicelli, Vermicellini
• Ziti, Zitoni

Linki zewnętrzne

• Kształty makaronu