Nie znaleziono szukanej frazy! Poniżej znajduje się fraza najbardziej przypominająca szukaną. Kuchnia francuska
Kuchnia francuskaKuchnia francuska - uważana jest często za jedną z najlepszych na świecie, wywarła przez wieki duży wpływ na inne kuchnie, zwłaszcza zachodniej Europy. Najczęściej kojarzona jest (choć nie zawsze słusznie) z żabimi udkami,
ślimakami
,
bagietką
,
serami
i
winem
. W rzeczywistości kuchnia francuska nie jest jednolita. Oprócz dużych różnic pomiędzy poszczególnymi regionami, można wyróżnić także tzw. haute cuisine (wysoką kuchnię) - drogie, tradycyjne dania, przygotowywane przez znanych często kucharzy oraz nouvelle cuisine (nową kuchnię), która narodziła się w opozycji wobec tej pierwszej. Nouvelle cuisine opiera się na lekkich, zdrowych i krótko przyrządzanych daniach. Najważniejszą zasadą obowiązującą we Francji jest wysoka jakość produktów i ich świeżość, w związku z czym nadal popularne jest robienie zakupów na targach albo w małych sklepikach, choć dużą popularnością cieszą się także
supermarkety
. PosiłkiWe Francji spożywane są trzy główne posiłki w ciągu dnia: - śniadanie (petit déjeuner) - składa się zazwyczaj z
bagietki
lub
croissanta
(
rogalika
) z dżemem lub masłem oraz kawy lub czekolady, które podawane są w małych miseczkach, by dzięki temu móc w nich zamaczać bagietkę. Coraz częściej podczas śniadania pije się także sok pomarańczowy.
- obiad (déjeuner) - spożywany między południem a godziną 14. Jest posiłkiem obfitym, kilkudaniowym: najpierw podawane są przystawki (entrée), potem danie główne, sery, deser i kawa. W przeciwieństwie do polskich zwyczajów, we Francji zupy nie stanowią nieodłącznego elementu obiadu i nie spożywa się ich zbyt często.
- kolacja (dîner) - spożywana jest dość późno - między 20 a 22 i trwa zazwyczaj dość długo. Podawane są dania na ciepło.
Podczas posiłków zawsze pije się wodę, nalewaną prosto z kranu, a do obiadu także wino, które ostatnio coraz częściej bywa zastępowane piwem. RestauracjeCrêperie L'Escabeau w
Tours
Liczba restauracji w
Paryżu
, uważanym za gastronomiczną stolicę Europy, w ostatnich latach gwałtownie zmalała, czego przyczyną jest m.in. skrócenie przerwy obiadowej dla pracowników - z trzech do jednej godziny. Coraz częściej spotykane sa także lokale serwujące potrawy kuchni orientalnej, włoskiej albo restauracje typu
fast food
. We Francji można spotkać się z następującymi określeniami na różne typy lokali gastronomicznych: - auberge - gospoda,
- bistrot - nieduża restauracja z ograniczonym wyborem dań, podająca zazwyczaj plat du jour (danie dnia),
- brasserie - pierwotnie oznacza piwiarnię, ale obecnie restauracje tego typu przypominają bardziej kawiarnie i serwują także tradycyjne dania,
- café - kawiarnia serwująca napoje, zwłaszcza kawę oraz czasem lekkie posiłki,
- crêperie - restauracja podająca crêpes (
naleśniki
) w różnych wariantach,
- restaurant - restauracja serwująca tzw. haute cuisine. Jakość restauracji oceniana jest poprzez odpowiednią liczbę gwiazdek, noży czy widelców, które przyznawane są m.in. przez słynny
przewodnik Michelin
(Le Guide Michelin),
- routier - zajazd przydrożny.
Słynne potrawy i produkty SerySery produkowane są w ogromnych ilościach, rodzajach (mówi się, że jest ich tyle, ile dni w roku; w rzeczywistości rodzajów serów we Francji jest jeszcze więcej - około 500) i kształtach. Najsłynniejsze to normandzki
camembert
,
brie
i
roquefort
. Wina
Kuchnie regionalne-
Pikardia
- jej specjalnością są zupy jarzynowe oraz flamique à porions -
suflet
czosnkowy. W
Amiens
podaje się pâté de canard -
pasztet
z kaczych wątróbek. Pikardia znana jest także z kremu Chantilly, przyrządzanego z mleka, śmietany i cukru. Jego nazwa pochodzi od miasta
Chantilly
. Na deser można zjeść również
tartę
z
rabarbarem
.
-
Alzacja
- znana jest dzięki swoim winom, piwu i choucroute, przyrządzanym z kiszonej kapusty oraz
foie gras
- gęsim wątróbkom. Specjalnością jest także ser munster, wyrabiany z krowiego mleka.
-
Burgundia
- najbardziej znane są burgundzkie wina (patrz:
Wina Burgundii
), boeuf bourguignon - mięso wołowe duszone w czerwonym winie,
musztarda
z
Dijon
oraz ślimaki (escargots).
-
Franche-Comté
- w masywie gór
Jury
wytwarzany jest słynny ser comté z krowiego mleka.
-
Normandia
- jako region nadmorski, słynie z
owoców morza
, a zwłaszcza z przegrzebków św. Jakuba (coquilles Saint-Jacques). To właśnie z Normandii pochodzi jeden z najbardziej znanych francuskich serów -
camembert
oraz napoje alkoholowe, produkowane z jabłek:
cydr
(cidre) i
calvados
.
-
Bretania
- tu także często podawane są owoce morza oraz cydr. Słynne są bretońskie
naleśniki
.
- Dolina Loary (region
Centre
) - dolina Loary nazywana jest często ogrodem Francji, ponieważ produkowanych jest tam wiele owoców i warzyw. Specjalnością regionu są kozie sery, rillettes - drobno posiekane, smażone mięso oraz jabłkowa
tarta Tatin
.
-
Prowansja
- podstawę kuchni stanowi
oliwa
, ryby, owoce i warzywa oraz zioła, w tym słynne
zioła prowansalskie
. Najbardziej znane potrawy to bouillabaisse (
zupa rybna
), ratatouille (potrawa z duszonych warzyw) i soupe au pistou (zupa z bazylią).
- Périgord - kojarzony z
truflami
- najdroższymi grzybami świata.
Bibliografia- Altman Jack Francja : podróżujemy z Berlitzem w kieszeni z serii: Berlitz Przewodnik, Katowice: "Edytor", 1997
- Carlo Catherine, Causa Mariella Civilisation progressive du français avec 300 activités: Niveau débutant, CLE International,
- Francja z serii Podróże marzeń Warszawa: Mediaprofit, 2005
- Kuchnia nr 9 (119) wrzesień 2004,
ISSN
1233-2976
- Kulinarny atlas świata (kolekcja Gazety Wyborczej)
- Rozmówki francuskie ze słowniczkiem z serii: Berlitz, Warszawa: Langenscheidt Polska, 2003
Linki zewnętrzne
Inne hasła zawierające informacje o "Kuchnia francuska":
1972
...
1677
...
1977
...
1225
...
Schronisko PTTK "Odrodzenie" na Przełęczy Karkonoskiej
...
1878
...
1908
...
Zamek Chojnik
...
William Blake
...
Tablica rejestracyjna
...
Inne lekcje zawierające informacje o "Kuchnia francuska":
209a Tworzenie demokracji parlamentarnej w Polsce (plansza 2)
...
201 Rozwój historiografii w okresie międzywojennym (plansza 5)
...
128. Czasy Napoleona (plansza 15)
...
|