Kwas oleinowy
Ogólne informacje
Nomenklatura systematyczna ( IUPAC ):
kwas Z-oktadek-9-enowy
Inne nazwy	kwas cis-oktadekenowy
Wzór sumaryczny	C18H34O2
Inne wzory	C17H33COOH
SMILES	CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O
Masa molowa	282,46 g / mol
Identyfikacja
Numer CAS	112-80-1
Właściwości Gęstość i stan skupienia 0,9 g/cm3 ; ciekły Temperatura topnienia 17 °C Temperatura wrzenia 360 °C
Niebezpieczeństwa
Zwroty ryzyka	R20, R34
Zwroty bezpieczeństwa	S26, S36/37/39, S45
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25 °C, 1000 hPa)

Kwas oleinowy zwany też olejowym – (z łac. oleum – olej) – jednonienasycony kwas tłuszczowy typu omega-9 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₃COOH. Jest cis-izomerem kwasu elaidynowego .

Właściwości:

• jasnożółta (spotykana również bezbarwna) oleista ciecz ,
• ciemnieje w powietrzu ( utlenianie ),
• nie rozpuszcza się w wodzie,
• miesza się z rozpuszczalnikami organicznymi,
• temperatura topnienia 13,5 °C,
• odbarwia wodę bromową i KMnO4 , co świadczy o jego nienasyconym charakterze chemicznym,
• reaguje z wodorotlenkami,
• temperatura wrzenia 228 °C (pod ciśnieniem 20 hPa ).

Kwas oleinowy występuje w postaci estru z gliceryną w dużych ilościach zarówno w tłuszczach roślinnych (głównie w oliwie z oliwek – 77%), jak i zwierzęcych. Jest używany do produkcji m.in. smarów i środków piorących. Kwas oleinowy jest także stosowany w produkcji napalmu , ponieważ wiąże się on z zawartym w tej substancji wodorotlenkiem sodu .