Żywiec Porter

Porter bałtycki – ciemne, bardzo mocne i treściwe piwo dolnej fermentacji warzone z kombinacji słodów jasnych i ciemnych.

Historia

Porter bałtycki wykształcił się z mody na imperial stouta – mocnej odmiany stouta ( porteru ) eksportowanej w rejonie Morza Bałtyckiego i do Rosji na przełomie XVIII i XIX wieku. Gdy na początku XIX wieku z powodu wojen napoleońskich zaprzestano eksportu stouta z Wielkiej Brytanii, zabrakło na wschodnioeuropejskim rynku mocnego, rozgrzewającego piwa na okres zimowy. Zaczęto więc w Europie Wschodniej warzyć piwo na wzór imperial stouta stosując jednak inne metody produkcyjne. Dlaczego nowe piwo nazwano porterem – nie wiadomo.

Charakterystyka

Porter bałtycki charakteryzuje się ciemną lub ciemnowiśniową barwą, smakiem palonego ziarna, połączonym z nutami czekoladowymi, kawowymi, karmelowymi i suszonych owoców. Portery bałtyckie mają zawartość ekstraktu słodowego od 18% do 22% Blg oraz od 8% do 9,5% alkoholu . W niektórych krajach produkuje się też portery bałtyckie nieco słabsze.

Produkcja porteru

Porter bałtycki wytwarzany jest w zakładach piwowarskich na: Litwie , Łotwie , Estonii , Ukrainie , w Polsce, Rosji, Finlandii , Szwecji i Danii . Ze względu na to, że porter bałtycki wymaga długiego leżakowania większość dużych i znanych browarów porzuciła produkcję porterów bałtyckich i współcześnie jego warzeniem zajmują się przede wszystkim małe i średnie browary.

W Polsce portery bałtyckie produkują obecnie:

• Browar Amber - Grand Imperial Porter
• Boss Browar Witnica - Black Boss Porter, Czarny Boss Porter
• Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie - Żywiec Porter
• Browar Ciechanów - Ciechan Porter
• Browar Cornelius - Cornelius Baltic Porter
• Browar Fortuna - Komes Porter, Piwo klasztorne Porter benedyktyński
• Browar Kormoran - Porter Warmiński
• Krajan Browary Kujawsko-Pomorskie - Jakt 8.0^[1], Krajan Porter, Krajan Porter Miodowy^[2]
• Browar Nr 1 w Łodzi - Porter Łódzki
• Browar Okocim - Okocim Porter
• Browar Staropolski - Staropolskie Ciemne Mocne

Przypisy

Zobacz też

• Porter (piwo)
• Gatunki piw

Bibliografia

• Przewodnik piwosza. Bielsko-Biała 2002.
• K. Florian Klemp. Baltic Porters . All About Beer Magazine 3/2002
• Andrzej Sadownik . Porter Bałtycki . Browar.biz