Drożdżaki (Saccharomycetes O.E. Erikss. & Winka) – klasa grzybów należąca do gromady woreczniaków (Ascomycota).

Charakterystyka

Grzyby z klasy Saccharomycetes charakteryzują się brakiem owocników, strzępek workotwórczych i dikariofazy ^[], natomiast ściana komórkowa składa się z dwóch polimerów – mannanu i glukanu. U części przedstawicieli występują haploidalne formy jednokomórkowe rozmnażające się wegetatywnie głównie przez przez pączkowanie . Rozmnażanie płciowe u drożdżaków polega na zlaniu się dwóch komórek wegetatywnych, a powstała zygota przechodzi mejozę i staje się workiem o 4 lub 8 zarodnikach. Drożdżaki syntetyzują witaminy z grupy B, żyją na podłożach zawierających cukier i powodują ich fermentację, stąd znalazły zastosowanie w piekarnictwie, browarnictwie oraz przemyśle spirytusowym. Są również ważnym obiektem modelowym w badaniach genetycznych i biotechnologii.

Systematyka

Klasa Saccharomycetes jest zaliczana według "Catalogue of Life: 2009 Annual Checklist"^[1] do gromady Ascomycota i zawiera:

• rząd: drożdżakowce (Saccharomycetales);
• rodzaj incertae sedis: Selenozyma.

Przypisy

Bibliografia