Filiżanka Cappuccino.

Cappuccino (czyt. kapuczino) - włoski napój kawowy z dodatkiem spienionego mleka (rzadziej z bitą śmietaną ) i szczyptą sypkiej czekolady lub kakao dla ozdoby. Podawane często do smaku z gałką lodów w śmietance, ma orzechowy kolor. Klasyczne włoskie cappuccino składa się z 25cm³ espresso, do którego wlewa się odpowiednio spienione mleko. Mleko spienia się przy pomocy gorącej pary uwalnianej przez specjalną dyszę zanurzoną w dzbanku z mlekiem. Zgodnie z włoskim normami pianka na cappuccino ma 1-2 cm grubości i charakteryzuje się kremową, ciekłą konsystencją, jest też całkowicie pozbawiona widocznych pęcherzy powietrza. Objętość cappuccino to 120-150 cm³.

Pochodzenie

Nazwa napoju pochodzi od brązowawo-czerwonego habitu mnichów kapucynów (cappuccini). Jednak kolor napoju ma inny odcień niż kolor habitu kapucynów. Maszyna używana do wytwarzania cappuccino została wynaleziona we Włoszech, pierwszy patent został złożony przez Luigi Bezzera w 1901 roku.

Napój był używany we Włoszech od początku XX w, a upowszechnił się gdy, w trakcie i po II wojnie światowej, ekspresy ciśnieniowe stały się powszechne w kawiarniach i restauracjach. Cappuccino w obecnej postaci opracowano około 1950.