Startuj z nami!

www.szkolnictwo.pl

praca, nauka, rozrywka....

mapa polskich szkół
Nauka Nauka
Uczelnie Uczelnie
Mój profil / Znajomi Mój profil/Znajomi
Poczta Poczta/Dokumenty
Przewodnik Przewodnik
Nauka Konkurs
uczelnie

zamów reklamę
zobacz szczegóły
uczelnie

cukiernik

Głównym celem pracy cukiernika jest produkcja wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych, np. ciast, ciastek, lodów. Cukiernik odpowiada za właściwe przygotowanie półproduktów oraz dodatków do produkcji.

Zadania zawodowe:
  • ocena przydatności surowców (mąki pszennej, cukru, tłuszczu, jaj itd.) oraz przygotowanie ich do produkcji
  • mieszanie surowców (zgodnie z recepturami) w zależności od rodzaju ciast (drożdżowe, francuskie, kruche, biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe, orzechowe, bezowe) oraz ich wyrabianie
  • przygotowywanie różnego rodzaju nadzień, np. kremów, polew, galaretek, owoców, marmolad, ponczów
  • formowanie i wypiek lub smażenie, w zależności od rodzaju ciasta
  • przekładanie i nadziewanie różnymi masami, wykańczanie glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności od rodzaju ciasta lub ciastek
  • ocena organoleptyczną poszczególnych faz procesu technologicznego
  • zapobieganie powstawaniu wad i odstępstw od norm jakościowych przy produkcji ciast i ciastek
  • regulowanie maszyn i urządzeń w zakresie utrzymania właściwych parametrów technologicznych
  • usuwanie drobnych usterek w zespołach mechanicznych elementów bezpośrednio stykających się z ciastem lub produkowanym nadzieniem lub polewą
  • ocenianie sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń ciastkarskich
  • organizowanie i nadzorowanie pracy brygad produkcyjnych
  • prowadzenie dokumentacji produkcyjnej oraz rozliczeń technologicznych zużycia surowców i półfabrykatów do produkcji
  • utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie obowiązujących zasad bhp i ppoż.

Nauka kierunku w wybranym województwie:

cukiernik DOLNOŚLĄSKIE
cukiernik KUJAWSKO-POMORSKIE
cukiernik LUBELSKIE
cukiernik LUBUSKIE
cukiernik ŁÓDZKIE
cukiernik MAŁOPOLSKIE
cukiernik MAZOWIECKIE
cukiernik OPOLSKIE
cukiernik PODKARPACKIE
cukiernik PODLASKIE
cukiernik POMORSKIE
cukiernik ŚLĄSKIE
cukiernik ŚWIĘTOKRZYSKIE
cukiernik WARMIŃSKO-MAZURSKIE
cukiernik WIELKOPOLSKIE
cukiernik ZACHODNIOPOMORSKIE




Zachodniopomorskie Pomorskie Warmińsko-Mazurskie Podlaskie Mazowieckie Lubelskie Kujawsko-Pomorskie Wielkopolskie Lubuskie Łódzkie Świętokrzyskie Podkarpackie Małopolskie Śląskie Opolskie Dolnośląskie