Kwas propionowy
Ogólne informacje
Nomenklatura systematyczna ( IUPAC ):
kwas propanowy
Inne nazwy	kwas etanokarboksylowy, kwas metylooctowy numer WE : 201-176-3[1] UN 3463
Wzór sumaryczny	C3H6O2
Inne wzory	C2H5COOH
SMILES	CCC(=O)O
Masa molowa	74,08 g / mol
Wygląd	bezbarwna ciecz
Identyfikacja
Numer CAS	79-09-4
PubChem	1032[2]
DrugBank	DB03766[3]
Właściwości Gęstość i stan skupienia 0,993 g/cm3 ; ciecz Rozpuszczalność w wodzie mieszalny Rozp. w innych rozpuszczalnikach etanol , eter , chloroform Temperatura topnienia 23–24 °C Temperatura wrzenia 141–142 °C Lepkość 10 mPa·s
Budowa Moment dipolowy 0,63 D
Niebezpieczeństwa
Zagrożenia
Żrący Żrący (C)
NFPA 704	2 3 0
Temperatura zapłonu	54 °C
Temperatura samozapłonu	485–515 °C
Zwroty ryzyka	R34
Zwroty bezpieczeństwa	S1/2, S23, S36, S45
Numer RTECS	UE5950000
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25 °C, 1000 hPa)

Kwas propionowy (kwas propanowy wg obecnej nomenklatury IUPAC ) – organiczny związek chemiczny z grupy kwasów karboksylowych o wzorze C₂H₅COOH.

W temperaturze pokojowej jest to bezbarwna ciecz rozpuszczalna w wodzie , o nieprzyjemnym ostrym zapachu , stosowana przy wyrobie rozcieńczalników oraz substancji zapachowych. Występuje w mleku i jest wytwarzany w przewodzie pokarmowym zwierząt.

Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek do konserwacji żywności o symbolu E-280 . Dodawany do chleba paczkowanego krojonego i chleba żytniego oraz do wyrobów ciastkarskich. Maksymalna dawka 3000 mg/kg. Dodawany jest również do pasz zwierzęcych jako środek przeciwpleśniowy .

Bakterie propionowe należące do rodzaju Propionibacterium wytwarzają kwas propionowy w fermentacji propionowej i mają zdolność rozkładu cukrów , błonnika i pektyn . Guma guar oraz pektyny są znacznie szybciej metabolizowane przez bakterie jelita grubego . Wytwarzany w tym procesie kwas propionowy i kwas masłowy , korzystnie oddziałuje na organizm człowieka. Kwas propionowy sprzyja hamowaniu syntezy cholesterolu , a kwas masłowy może być stymulatorem jelitowego systemu odpornościowego.

Dane przeciwpożarowe

Kwas propionowy jest palną cieczą. Pary tworzą z powietrzem mieszaniny wybuchowe. Gromadzą się w dolnych partiach pomieszczeń i w zagłębieniach terenu.

Parametry:

• temperatura zapłonu: 54 °C
• temperatura samozapłonu: 475-515 °C
• klasa wybuchowości – IIA
• klasa niebezpieczeństwa pożarowego – 2
• granice wybuchowości: 2,9-12,1%

Oddziaływanie na człowieka i działania uboczne

Kwas propionowy jest wchłaniany do organizmu człowieka przez drogi oddechowe , skórę i przewód pokarmowy . Wdychane pary kwasu drażnią śluzówkę jamy ustnej , oczu , nosa , górnych dróg oddechowych. Działanie kwasu propionowego może spowodować łzawienie, nieżyt nosa, kaszel , bóle w klatce piersiowej, nieżyt żołądka . Kwas propionowy w kontakcie ze skórą powoduje oparzenia. Oparzenia oczu mogą doprowadzić do utraty wzroku bez możliwości wyleczenia.

Przypisy